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第129章 年夜饭(第1页)

“这样啊。。。”

芮苏园理解的点了点头。

不过,她对自己倒是很有信心的。

她笑眯眯乐呵呵的开口道。

“放心,我的做的红烧肉一定好吃,其实,你妈妈吧。。。主要还是舍不得,但做事任何事不管是工作做饭生活,只要舍不得,不下功夫,就一定不好,所以。。。”

话未尽,意已到。

管萌也明白这个道理,但在她们家。。。她确实。。。说不上话。

芮苏园也知道,所以她点到为止,很快的就转换了话题。

“看好了,看我怎么做红烧肉,学着点,以后回去了就能做给她们吃了。”

管萌颔,认真的看了起来。

“红烧肉大多都是用五花肉做的多,因此很多人会觉得腻,其实这跟烹饪方式有关,一道火候够的红烧肉,是完全可以做到入口即化,肥而不腻的!”

芮苏园一边洗着五花肉一边说道。

她一边做一边给管萌指导。

而管萌就站在一旁眼巴巴的看着。

“调料也很重要,用好用对用够是最主要的三点。

只要味道上来了,不好吃也能变得好吃。

所以。。。

在开始正式制作之前呢,我们先需要准备一些调料,五花肉1ooo克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖4o克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙。”

看着管萌抓耳挠腮的样子,芮苏园好笑的说道。

“记不住没事,我等会给你写在本子上。”

接下来,芮苏园做一步和管萌说一步。

也许是芮苏园说的太详细,即使是管萌这样的厨房杀手,也差不多领悟了芮苏园的意思。

“第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!”

“第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。”

“第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。”

“第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入4o克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约75o毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。”

“第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花,就好了!”

管萌闻言厨房里弥漫着的香味,忍不住的吞咽了两下。

芮苏园见状,好笑的摇了摇头,但也顺势从锅里夹了一块肉放到了她的嘴边。

“尝尝,咸淡?”

管萌光闻着味道就知道很好吃了,所以什么尝尝咸淡,不过是芮苏园为了顾忌她说的话罢了,但是。。。

想归想,她啊呜一大口咬掉了芮苏园筷子上的一大块肉。

这明明是她平日里最不喜欢吃的肥肉了,但不知道为什么,这口肉却让她忘记了以往的那些肥肉。

“好吃!巨好吃!”

管萌激动的说。

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