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茶树太高,穗禾带着梯子翻山越岭过去摘。
采摘茶叶的时候根据自己的需求,采摘一芽一叶或者二叶,三叶,四叶的茶叶。
采摘的时候要注意叶片的完整,不能夹带老枝叶,茶果等杂质。
茶叶不单春天采摘,秋天和冬天都可以,不过在这里只有春茶和秋茶之分,冬天茶叶都冻掉了。
春茶品质最好,秋茶香味浓郁。
自己泡茶,摘的都是一芽一叶和一芽两叶的上品。
茶叶的品种有很多,穗禾对茶的认知不够,只知道最常见的红茶和绿茶,再往细数就俩眼一抹黑。
比起茶砖,还是散茶更得她心。
茶砖之所以能黏合在一块,因为其中加了粘稠物,使用时需要掰开,讲究些的会用专属镊子夹取。
再好的茶制作成茶砖后,泡出来都会有杂质,因为茶砖上分离下来的叶片不完整。
两棵老茶树采摘完的茶叶单独放一边,穗禾再去摘小茶树上的叶片。
采摘完毕,返程路上穗禾绕道去有蒙古扁桃的地方,看到满树桃花心里很宽慰。
去年别的果树都高产的时候,这片小桃林几乎绝产,不知道是她干预太多还是自然因素导致。
今年除了打花除草,也不敢再动这摇钱树。
到家穗禾将摘回来的茶叶倒入簸箕,筛选出里面的碎屑和小虫子,中途不能用水清洗。
用手炒茶更加灵活,炒茶前要把手洗干净,指甲缝隙里不能有脏污。
拿出一口干净无油的大铁锅,烧热后把茶叶倒进去,控制火候,来回翻炒杀青,把茶叶里面的水汽变成蒸汽,
这样不停翻炒十几分钟后,开始一边翻炒一边搓揉,让叶片更好的卷曲,揉搓一个小时左右,茶叶基本卷好了。
对于经常干活的人来说,除了热,这个工作量不算大。
自用的茶量不多,直接在锅里翻炒烘干就行。
茶干燥后装入玻璃罐子密封。
同样的手法和步骤,穗禾将收集来的梨花做成花茶,拿一罐绿茶跟梨花混合在一起密封,几个月后茶叶会充分融入梨花的香气。
想要茶汤清亮,等茶入味后将梨花捡出即可。
茶叶从采摘到挑选、杀青、揉制定型全程都不沾水操作,所以泡茶第一壶起到洗茶的作用。
第二泡茶水才是用来喝的。
前世穗禾附近山上有一大片茶园,小时候去园主嫌她没茶树高,不要她。
上初中去那边做过暑假工,别人按斤称重拿钱,园主直接给她开1oo块一天。
看似不多,实际上以她当时的情况,是在照顾她。
“吼?”主人在干什么?
小黄看穗禾用手在锅里炒叶子,一脑袋问号。
“吼!”炒菜。
大黄也没看懂这个菜叶子为什么要炒这么久。
“吼?”炒好了主人怎么不吃。
小黄爱吃菜,眼巴巴等着呢。
“吼!”不知道。
一杯菜叶水喝。
“怎么?你也要喝?”
穗禾端着陶瓷杯子看里面舒展开来的叶片,被小黄炙热的视线盯着,她喝不下去了。
“吼!”喝!
没有辣辣的味道就代表它可以吃,主人弄这么久,肯定很美味!
茶水有些烫,穗禾倒了些在它饭盆里,来回晃悠,伸手触碰温温热后放下。
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